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标题
Effects of different molecular weight water-extractable arabinoxylans on the physicochemical properties and structure of wheat gluten
不同分子量水提阿拉伯木聚糖对小麦面筋理化性质和结构的影响
相关领域
面筋 化学 小麦面筋 傅里叶变换红外光谱 二硫键 氢键 分子 食品科学 分子质量 细胞壁 拉曼光谱 结晶学 生物化学 化学工程 有机化学 酶 光学 物理 工程类
网址
https://doi.org/10.1007/s13197-018-3494-2
AI链接 europepmc.org europepmc.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1007/s13197-018-3494-2 doi
其它 期刊：Journal of Food Science and Technology
作者：Yunping Zhu; Fang Li; Yu Wang; Jinlong Li; Chao Teng; et al
出版日期：2018-11-30
求助人
小绫 在 2025-02-21 08:52:26 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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