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标题
Promoted strain-hardening and crystallinity of a soy protein-konjac glucomannan complex gel by konjac glucomannan
魔芋葡甘露聚糖促进大豆蛋白-魔芋葡甘露聚糖复合凝胶的应变硬化和结晶
相关领域
结晶度 大豆蛋白 葡甘露聚糖 硬化（计算） 化学 化学工程 微观结构 网络结构 材料科学 食品科学 结晶学 有机化学 计算机科学 机器学习 图层（电子） 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107959
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.107959 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xinli Ran; Hongshun Yang
出版日期：2022-12-01
求助人
青鸢 在 2024-10-08 10:05:58 发布自河南，悬赏 10 积分
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