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 Physicochemical and fermentation properties of pre-fermented frozen dough: Comparative study of frozen storage and freeze–thaw cycles 预发酵冷冻面团的理化和发酵特性：冷冻贮藏和冻融循环的比较研究
相关领域
酵母
食品科学
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生物化学
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复合材料
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lu Lu; Ke‐Xue Zhu 出版日期：2022-10-21 |
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