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标题
Adsorption mechanism of soy protein amyloid fibrils with different morphological structures at the interface of oil-in-water emulsion
不同形态结构大豆蛋白淀粉样原纤维在水包油乳液界面的吸附机理
相关领域
乳状液 大豆蛋白 吸附 化学工程 化学 淀粉样纤维 机制（生物学） 蛋白质吸附 食物蛋白 纤维 材料科学 色谱法 生物化学 有机化学 淀粉样β 哲学 病理 工程类 认识论 医学 疾病
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110899
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110899 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jingwen Zhao; Baoyue Chang; Yigang Hu; Xiaoshuai Wang; Zichen Cao; et al
出版日期：2024-12-01
求助人
Lingkoi 在 2024-12-26 09:19:26 发布自天津，悬赏 10 积分
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