Does saponin in quinoa really embody the source of its bitterness?

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标题	Does saponin in quinoa really embody the source of its bitterness? 藜麦中的皂甙真的体现了它苦味的来源吗？相关领域化学皂甙鲜味品味食品科学多酚藜藜苦味电子舌高效液相色谱法色谱法生物化学抗氧化剂医学替代医学病理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137872
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137872 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lin Song; Yuan Yu; Lidong Du; Peng Xue; He Gao; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	TLJ 在 2024-10-24 14:17:32 发布自四川，悬赏 10 积分
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