Interaction of high amylose corn starch with polyphenols: Modulating the stability of polyphenols with different structure against thermal processing

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标题	Interaction of high amylose corn starch with polyphenols: Modulating the stability of polyphenols with different structure against thermal processing 高直链淀粉与多酚的相互作用：不同结构多酚对热加工稳定性的调节相关领域多酚化学阿魏酸淀粉热稳定性食品科学直链淀粉多糖 DPPH 儿茶素有机化学抗氧化剂核化学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137708
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137708 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Haoran Fan; Yao Xu; Zhijun Chen; Ruolan Ma; Yangyang Wen; et al 出版日期：2023-10-13
求助人	帆呢呢呢呢呢在 2025-01-12 17:29:36 发布自河南，悬赏 10 积分
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