Mechanistic study on the nanocomplexation between curcumin and protein hydrolysates from Great Northern bean (Phaseolus vulgaris L.) for delivery applications in functional foods

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标题	Mechanistic study on the nanocomplexation between curcumin and protein hydrolysates from Great Northern bean (Phaseolus vulgaris L.) for delivery applications in functional foods 姜黄素与菜豆蛋白水解物纳米络合在功能性食品中的机理研究相关领域相思姜黄素水解物化学水解食品科学大豆蛋白球蛋白荧光猝灭（荧光）植物蛋白生物化学植物生物物理量子力学免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110572
DOI	10.1016/j.lwt.2020.110572 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yue Zhang; Liyang Xie; Sirui Feng; Feng Liu; Yangchao Luo 出版日期：2020-11-21
求助人	王某在 2024-11-04 21:37:03 发布自湖北，悬赏 10 积分
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