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 High internal phase Pickering emulsions stabilised by ultrasound-induced soy protein-β-glucan-catechin complex nanoparticles to enhance the stability and bioaccessibility of curcumin 超声波诱导大豆蛋白-β-葡聚糖——儿茶素复合物纳米粒子稳定高内相Pickering乳液提高姜黄素的稳定性和生物利用度
相关领域
姜黄素
乳状液
大豆蛋白
豌豆蛋白
Zeta电位
皮克林乳液
儿茶素
粒径
葡聚糖
材料科学
多酚
化学工程
纳米颗粒
没食子酸表没食子酸酯
化学
色谱法
食品科学
有机化学
抗氧化剂
生物化学
纳米技术
工程类
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期刊：Journal of Microencapsulation 作者：Xutao Chen; Junrong Huang; Linlin Chen; Xiaona Chen; Danxia Su; et al 出版日期：2023-06-15 |
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