Pre‐gelatinization and cellulase addition improve fermentation performance and antioxidant activity of black rice wine

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标题	Pre‐gelatinization and cellulase addition improve fermentation performance and antioxidant activity of black rice wine 预糊化和添加纤维素酶改善黑米酒的发酵性能和抗氧化活性相关领域化学食品科学黑米发酵淀粉抗氧化剂麸皮糊粉淀粉酶糖胚乳生物化学酶原材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12086
DOI	10.1002/jsfa.12086 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yang Liu; Xin Chen; Yue Zhou; Lu Mei; Yuting Wu; et al 出版日期：2022-07-12
求助人	勤奋的花生在 2023-12-15 09:49:45 发布，悬赏 10 积分
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