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 Nonthermal inactivation of polyphenol oxidase in apple juice influenced by moderate electric fields: Effects of periodic on-off and constant exposure electrical treatments 中等电场对苹果汁中多酚氧化酶非热失活的影响：周期性开关和持续暴露电处理的影响
相关领域
多酚氧化酶
多酚
食品科学
常量（计算机编程）
化学
电场
生物化学
酶
抗氧化剂
物理
计算机科学
量子力学
过氧化物酶
程序设计语言
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期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Chaminda P. Samaranayake; Jin Hong Mok; Brian F. Heskitt; Sudhir K. Sastry 出版日期：2022-05-01 |
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