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 Changes in water holding capacity of chilled fresh pork in controlled freezing-point storage assisted by different modes of electrostatic field action 不同静电场作用方式对冷冻鲜猪肉冰点贮藏保水能力的影响
相关领域
化学
食品科学
水分
肌原纤维
含水量
保质期
冰点
溶解度
生物化学
有机化学
热力学
物理
岩土工程
工程类
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Yuqian Xu; Dequan Zhang; Fang Xie; Xin Li; Martine Schroyen; et al 出版日期：2023-10-01 |
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