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 Effects of insoluble dietary fiber and ferulic acid on the quality of steamed bread and gluten aggregation properties 不溶性膳食纤维和阿魏酸对馒头品质和面筋聚集特性的影响
相关领域
化学
面筋
食品科学
热气腾腾的
阿魏酸
谷蛋白
对照样品
小麦面筋
生物化学
蛋白质亚单位
基因
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Chong-Chong Wang; Zhen Yang; Xiao-Na Guo; Ke-Xue Zhu 出版日期：2021-06-24 |
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