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 Facile formation of capillary whey protein oleogels with tunable mechanical and aesthetic properties and their applications as margarine alternatives 机械性能和美学性能可调的毛细管乳清蛋白油凝胶的制备及其作为人造黄油替代品的应用
相关领域
可扩展性
流变学
乳清蛋白
食品科学
纹理（宇宙学）
分离乳清蛋白粉
乳状液
材料科学
毛细管作用
成分
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Gao-Shang Wang; Jie Chen; Longyuan Zhang; Jian Guo; Zhili Wan; et al 出版日期：2024-04-13 |
| 求助人 | |
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