Synergistic effects of oxidized konjac glucomannan on rheological, thermal and structural properties of gluten protein

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标题	Synergistic effects of oxidized konjac glucomannan on rheological, thermal and structural properties of gluten protein 氧化魔芋葡甘露聚糖对面筋蛋白流变、热和结构特性的协同作用相关领域面筋化学流变学水解热稳定性化学工程二硫键食品科学材料科学有机化学生物化学工程类复合材料
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.125598 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.125598 doi
求助人	123345 在 2025-03-20 14:39:27 发布自浙江，悬赏 10 积分
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