Dynamic migration of phenolics in microwaved combined cooked sorghum: Focus on the polyphenols interact with starch/protein

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标题	Dynamic migration of phenolics in microwaved combined cooked sorghum: Focus on the polyphenols interact with starch/protein 微波联合蒸煮高粱中酚类物质的动态迁移：多酚与淀粉/蛋白质的相互作用相关领域高粱多酚淀粉化学食品科学光学（聚焦）植物生物农学生物化学抗氧化剂物理光学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102342 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1016/j.fochx.2025.102342 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Lei Xu; Xuejian Song; Di Yao; Changyuan Wang; Yao Xinmiao; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	岗岗在 2025-03-18 14:21:22 发布自浙江，悬赏 10 积分
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