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 Changes and Roles of Secondary Structures of Whey Protein for the Formation of Protein Membrane at Soy Oil/Water Interface under High-Pressure Homogenization 高压均质下乳清蛋白二级结构的变化及其在豆油/水界面蛋白膜形成中的作用
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Sang-Ho Lee; Thierry Lefèvre; Muriel Subirade; Paul Paquin 出版日期：2007-11-29 |
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