Soy protein isolate-xanthan gum complexes to stabilize Pickering emulsions for quercetin delivery

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标题	Soy protein isolate-xanthan gum complexes to stabilize Pickering emulsions for quercetin delivery 大豆分离蛋白-黄原胶复合物稳定用于槲皮素递送的皮克林乳液相关领域黄原胶皮克林乳液傅里叶变换红外光谱接触角化学润湿化学工程氢键大豆蛋白食品科学疏水效应高分子化学有机化学乳状液材料科学流变学分子复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140794
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140794 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lele Li; Wenjuan Wang; Suping Ji; Qiang Xia 出版日期：2024-08-08
求助人	跳跳糖在 2024-10-31 16:06:16 发布，悬赏 10 积分
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