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 Soy protein isolate-xanthan gum complexes to stabilize Pickering emulsions for quercetin delivery 大豆分离蛋白-黄原胶复合物稳定用于槲皮素递送的皮克林乳液
相关领域
黄原胶
皮克林乳液
傅里叶变换红外光谱
接触角
化学
润湿
化学工程
氢键
大豆蛋白
食品科学
疏水效应
高分子化学
有机化学
乳状液
材料科学
流变学
分子
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Lele Li; Wenjuan Wang; Suping Ji; Qiang Xia 出版日期：2024-08-08 |
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