Synergistic effect of extrusion and polyphenol molecular interaction on the short/long-term retrogradation properties of chestnut starch - 科研通

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标题	Synergistic effect of extrusion and polyphenol molecular interaction on the short/long-term retrogradation properties of chestnut starch 挤压和多酚分子相互作用对板栗淀粉短期/长期回生特性的协同效应相关领域回生（淀粉）淀粉挤压化学食品科学结晶度流变学多酚抗性淀粉直链淀粉材料科学生物化学复合材料结晶学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2021.118731
DOI	10.1016/j.carbpol.2021.118731 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Xixi Zeng; Bo Zheng; Gengsheng Xiao; Ling Chen 出版日期：2021-10-06
求助人	ouyueling 在 2024-12-18 11:15:45 发布自江西，悬赏 10 积分
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