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 Evaluation of protease resistance and toxicity of amyloid-like food fibrils from whey, soy, kidney bean, and egg white 来自乳清、大豆、芸豆和蛋清的淀粉样食物原纤维的蛋白酶抗性和毒性评估
相关领域
食品科学
酪蛋白
淀粉样蛋白（真菌学）
毒性
淀粉样变性
乳清蛋白
白蛋白
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期刊：Food Chemistry 作者：Moritz Lassé; Dulantha Ulluwishewa; Jackie P. Healy; Dion R. Thompson; Antonia G. Miller; et al 出版日期：2015-07-11 |
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