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标题
Structural and chemical changes induced by temperature and pH hinder the digestibility of whey proteins
温度和pH引起的结构和化学变化阻碍了乳清蛋白的消化率
相关领域
化学 水解 乳清蛋白 萃取（化学） 外消旋化 氨基酸 产量（工程） 降级（电信） 色谱法 食品科学 蛋白质消化率 生物化学 有机化学 电信 冶金 材料科学 计算机科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132884
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.132884 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Francesca Accardo; Giulia Leni; Tullia Tedeschi; Barbara Prandi; Stefano Sforza
出版日期：2022-04-01
求助人
魔幻的盼芙 在 2025-01-08 15:09:53 发布自河北，悬赏 10 积分
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