Investigating the fibrillation behavior of Spirulina platensis protein: Self-assembly process and effects on emulsion stability

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标题	Investigating the fibrillation behavior of Spirulina platensis protein: Self-assembly process and effects on emulsion stability 钝顶螺旋藻蛋白原纤化行为的研究：自组装过程及其对乳液稳定性的影响
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143332 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Junwen Wang; Wenchen Yu; Jiayu Wang; Jiangfei Li; Elena Ibañez; et al 出版日期：2025-02-11
求助人	briliian 在 2025-02-16 16:48:21 发布自河南，悬赏 10 积分
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