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标题
Rheological and microstructural characteristics of lentil starch–lentil protein composite pastes and gels
小扁豆淀粉——小扁豆蛋白复合糊和凝胶的流变和微结构特性
相关领域
淀粉 复合数 微观结构 流变学 粘度 材料科学 表观粘度 化学工程 化学 复合材料 食品科学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.05.016
DOI
10.1016/j.foodhyd.2013.05.016 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：M. Joshi; Peter Aldred; Joe Panozzo; Stefan Kasapis; Benu Adhikari
出版日期：2014-03-01
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Dee 在 2024-12-20 14:28:30 发布自江苏，悬赏 10 积分
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