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 Oil–water interfacial behaviour of different caseins and stability of emulsions: Effect of micelle content and caseins concentrations 不同酪蛋白的油水界面行为和乳液稳定性：胶束含量和酪蛋白浓度的影响
相关领域
酪蛋白酸钠
胶束
酪蛋白
化学
化学工程
食品科学
色谱法
有机化学
工程类
水溶液
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| 其它 | This study aimed to investigate the interfacial behaviour of caseins in different micelle content and its effect on the stability of emulsions, including micellar casein concentrat... |
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