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标题
Analysis of Glyoxal- and Methylglyoxal-Derived Advanced Glycation End Products during Grilling of Porcine Meat
猪肉烧烤过程中乙二醛和甲基乙二醛糖基化终产物的分析
相关领域
甲基乙二醛 赖氨酸 糖基化 美拉德反应 化学 乙二醛 生物化学 戊糖苷 酰胺 食品科学 氨基酸 有机化学 受体 酶
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c06835
DOI
10.1021/acs.jafc.1c06835 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Michael D. Eggen; Marcus A. Glomb
出版日期：2021-12-14
求助人
hua 在 2024-12-21 18:45:10 发布自山西，悬赏 10 积分
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