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标题
Effect of pullulan on the short-term and long-term retrogradation of rice starch
普鲁兰多糖对大米淀粉短期和长期降解的影响
相关领域
普鲁兰 回生（淀粉） 支链淀粉 直链淀粉 淀粉 化学 差示扫描量热法 异淀粉酶 食品科学 生物化学 多糖 热力学 淀粉酶 物理 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2014.09.006
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.carbpol.2014.09.006 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Long Chen; Fei Ren; Zipei Zhang; Qunyi Tong; Marwan M. A. Rashed
出版日期：2015-01-01
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栗2 在 2024-12-26 00:54:31 发布，悬赏 10 积分
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