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 Effect of Limosilactobacillus fermentum 332 on physicochemical characteristics, volatile flavor components, and Quorum sensing in fermented sausage 发酵Limosilactobacillus fermentum 332对发酵香肠理化特性、挥发性风味成分和群体感应的影响
相关领域
食品科学
发酵
风味
发酵乳杆菌
开胃菜
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硫代巴比妥酸
细菌
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植物乳杆菌
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期刊：Scientific Reports 作者：Yue Gu; Ruifang Qiao; Bo Jin; HE Yin-feng; Jianjun Tian 出版日期：2023-03-09 |
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