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标题
Effect of Limosilactobacillus fermentum 332 on physicochemical characteristics, volatile flavor components, and Quorum sensing in fermented sausage
发酵Limosilactobacillus fermentum 332对发酵香肠理化特性、挥发性风味成分和群体感应的影响
相关领域
食品科学 发酵 风味 发酵乳杆菌 开胃菜 咀嚼度 化学 硫代巴比妥酸 细菌 乳酸 生物 生物化学 酶 植物乳杆菌 脂质过氧化 遗传学
网址
https://www.nature.com/articles/s41598-023-31161-2.pdf
AI链接 nature.com nature.com nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1038/s41598-023-31161-2 doi
其它 期刊：Scientific Reports
作者：Yue Gu; Ruifang Qiao; Bo Jin; HE Yin-feng; Jianjun Tian
出版日期：2023-03-09
求助人
研友_V8Qmr8 在 2024-11-12 00:21:09 发布自中国，悬赏 10 积分
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