Effects of pH-shifting combined with ion immersion on gel properties and protein aggregation behavior of soybean protein isolate

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标题	Effects of pH-shifting combined with ion immersion on gel properties and protein aggregation behavior of soybean protein isolate pH变化结合离子浸泡对大豆分离蛋白凝胶性质和蛋白质聚集行为的影响相关领域化学蛋白质聚集分离蛋白色谱法化学工程生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110562
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110562 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yingying Ma; Y. Y. Chen; Fusheng Chen; Dingyang Lv 出版日期：2024-08-23
求助人	品品在 2024-11-11 15:04:47 发布自河南，悬赏 10 积分
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