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 Effects of pH-shifting combined with ion immersion on gel properties and protein aggregation behavior of soybean protein isolate pH变化结合离子浸泡对大豆分离蛋白凝胶性质和蛋白质聚集行为的影响
相关领域
化学
蛋白质聚集
分离蛋白
色谱法
化学工程
生物化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yingying Ma; Y. Y. Chen; Fusheng Chen; Dingyang Lv 出版日期：2024-08-23 |
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