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 A stable double-emulsion system constructed by wheat gluten amyloid fibril and gellan gum: Application for co-delivery of anthocyanins and lutein 小麦面筋淀粉样原纤维和结冷胶构建的稳定双乳体系：在花青素和叶黄素共递送中的应用
相关领域
叶黄素
结冷胶
乳状液
淀粉样纤维
化学
纤维
面筋
食品科学
小麦面筋
黄原胶
生物化学
材料科学
流变学
类胡萝卜素
淀粉样β
医学
疾病
复合材料
病理
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Li Ren; Tiancong Song; Yulin Feng; Mengmeng Zhang; Huijuan Zhang; et al 出版日期：2025-02-01 |
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