Impact of Storage Temperature on Physical Stability and Protein-Lipid Co-oxidation in Whey Protein functional Emulsions

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标题	Impact of Storage Temperature on Physical Stability and Protein-Lipid Co-oxidation in Whey Protein functional Emulsions 贮藏温度对乳清蛋白功能乳液物理稳定性和蛋白-脂质共氧化的影响相关领域化学脂质氧化乳清蛋白食品科学化学工程生物化学抗氧化剂工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.105433
DOI	10.1016/j.fbio.2024.105433 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Jialu Shi; Xiaodan Shi; Sheng-Jun Yang; Liu Yang; Xiangxin Wang; et al 出版日期：2024-11-08
求助人	坤坤在 2025-02-24 21:48:23 发布自广东，悬赏 10 积分
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