Effect of ionic strength on assembly behaviors and rheological properties of rice glutelin based fibrils

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标题	Effect of ionic strength on assembly behaviors and rheological properties of rice glutelin based fibrils 离子强度对米谷蛋白原纤维组装行为和流变性能的影响相关领域离子强度纤维谷蛋白流变学延伸率化学离子键合离子液体化学工程生物物理学离子材料科学极限抗拉强度生物化学有机化学复合材料贮藏蛋白水溶液基因生物工程类催化作用
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S073352102...
DOI	10.1016/j.jcs.2021.103224 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Ting Li; Li Wang; Xinxia Zhang; Peibin Yu; Zhengxing Chen 出版日期：2021-04-23
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