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标题
Effects of different polysaccharides and proteins on dough rheological properties, texture, structure and in vitro starch digestibility of wet sweet potato vermicelli
不同多糖和蛋白质对湿红薯粉丝面团流变特性、质地、结构及离体淀粉消化率的影响
相关领域
流变学 食品科学 面筋 多糖 淀粉 蛋清 极限抗拉强度 化学 粘弹性 黄原胶 马铃薯淀粉 海藻酸钠 钠 淀粉糊化 壳聚糖 材料科学 复合材料 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.12.225
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2019.12.225 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Ya-Yun Feng; Taihua Mu; Miao Zhang; Mengmei Ma
出版日期：2020-04-01
求助人
野原小龙虾 在 2025-01-14 21:24:14 发布自江西，悬赏 10 积分
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