Effect of ultrasound treatment on porcine myofibrillar protein binding furan flavor compounds at different salt concentrations - 科研通

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标题	Effect of ultrasound treatment on porcine myofibrillar protein binding furan flavor compounds at different salt concentrations 超声波处理对猪肌原纤维蛋白结合呋喃香精的影响相关领域呋喃化学盐（化学）解聚风味肌原纤维超声波氢键食品科学有机化学生物化学分子物理声学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138427
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138427 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ying Yu; Chaoxia Fan; Jun Qi; Xiaocao Zhao; Hui Yang; et al 出版日期：2024-01-14
求助人	yaya 在 2024-11-15 10:17:39 发布自中国，悬赏 10 积分
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