Heat-induced aggregation behavior of wheat gluten after adding citrus pectin with different esterification degree

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标题	Heat-induced aggregation behavior of wheat gluten after adding citrus pectin with different esterification degree 添加不同酯化度柑橘果胶后小麦面筋的热诱导聚集行为相关领域果胶面筋化学食品科学流变学小麦面筋多糖有机化学材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109420
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109420 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wanlu Shi; Jinfeng Chen; Yanli Cui; Shenggui Zhang; Yunxiang Ma; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	ab 在 2023-11-11 16:06:10 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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