Effect of oil phases on the stability of myofibrillar protein microgel particles stabilized Pickering emulsions: The leading role of viscosity

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标题	Effect of oil phases on the stability of myofibrillar protein microgel particles stabilized Pickering emulsions: The leading role of viscosity 油相对肌原纤维蛋白微凝胶颗粒稳定Pickering乳液稳定性的影响：粘度的主导作用相关领域皮克林乳液乳状液葵花籽油化学工程粘度油滴化学花生油流变学材料科学有机化学食品科学色谱法复合材料工程类原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135653
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135653 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xin Feng; Yi Sun; Hongxia Tan; Liang Ma; Hongjie Dai; et al 出版日期：2023-02-01
求助人	大清在 2023-07-16 12:14:20 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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