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标题
Preparation of octenyl succinylated kappa-carrageenan; reaction optimization, characterization, and application in low-fat vegan mayonnaise
辛烯基琥珀酰化κ-角叉菜胶的制备；低脂纯素蛋黄酱的反应优化、表征及应用
相关领域
化学 卡拉胶 粒径 琥珀酸酐 分散性 乳状液 脂肪替代品 流变学 食品科学 色谱法 有机化学 材料科学 物理化学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.10.218
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2022.10.218 doi
其它 期刊：International journal of biological macromolecules
作者：Hamidreza Pourramezan; Mohsen Labbafi; Faramarz Khodaiyan; Mohammad Mousavi; Mohammad Gharaghani; et al
出版日期：2022-12-01
求助人
xiaomi 在 2024-07-29 19:32:33 发布自福建，悬赏 10 积分
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