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标题
Insights into the identification of bitter peptides from Jinhua ham and its taste mechanism by molecular docking and transcriptomics analysis
金华火腿苦味肽的分子对接和转录组学鉴定及其味觉机制
相关领域
对接（动物） HEK 293细胞 品味 苦味 生物化学 化学 信号转导 受体 肽 医学 护理部
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114534
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114534 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Wenfang Dai; Aiyue Xiang; Daodong Pan; Qiang Xia; Yangying Sun; et al
出版日期：2024-05-01
求助人
树阴照水 在 2024-05-29 09:54:47 发布自四川，悬赏 10 积分
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