Nanostructural analysis and textural modification of tilapia fish gelatin affected by gellan and calcium chloride addition

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标题	Nanostructural analysis and textural modification of tilapia fish gelatin affected by gellan and calcium chloride addition 结冷胶和氯化钙对罗非鱼明胶纳米结构分析及质构改性的影响相关领域明胶傅里叶变换红外光谱结冷胶材料科学动态力学分析化学化学工程复合材料聚合物有机化学食品科学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.07.014
DOI	10.1016/j.lwt.2017.07.014 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Li Cheng Sow; Yi Rui Peh; Bernadette Natalia Pekerti; Caili Fu; Nidhi Bansal; et al 出版日期：2017-11-01
求助人	九九在 2024-09-20 10:13:56 发布自江西，悬赏 10 积分
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