Recent progress in understanding starch gelatinization - An important property determining food quality

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标题	Recent progress in understanding starch gelatinization - An important property determining food quality 淀粉糊化——决定食品品质的重要性质研究进展相关领域支链淀粉淀粉糊化淀粉直链淀粉化学食品科学变性淀粉吸热过程化学工程多糖焓食品化学有机化学热力学吸附分子物理工程类绿色化学超分子化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2022.119735
DOI	10.1016/j.carbpol.2022.119735 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Cheng Li 出版日期：2022-10-01
求助人	ycsysfd 在 2024-04-20 08:13:21 发布自广东，悬赏 10 积分
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