Characteristics and Functional Properties of Maillard Reaction Products from α-Lactalbumin and Polydextrose

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标题	Characteristics and Functional Properties of Maillard Reaction Products from α-Lactalbumin and Polydextrose α-乳白蛋白与聚葡萄糖美拉德反应产物的特性及功能性质相关领域美拉德反应化学 DPPH 圆二色性抗氧化剂益生元食品科学 α-乳清蛋白铁吸光度聚葡萄糖有机化学色谱法乳清蛋白生物化学
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/15/2866/pdf?version=169051...
DOI	10.3390/foods12152866 doi
其它	期刊：Foods 作者：Ke-Xin Dai; Jiangpeng Wang; Yingting Luo; Yaqi Tu; Fazheng Ren; et al 出版日期：2023-07-27
求助人	飞猪在 2024-06-16 17:08:43 发布自中国，悬赏 10 积分
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