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 Structural and in vitro starch digestion properties of starch-fatty acid nanocomplexes: effect of chain lengths and degree of unsaturation of fatty acids 淀粉-脂肪酸纳米复合物的结构和体外淀粉消化性能：脂肪酸链长和不饱和度的影响
相关领域
不饱和度
淀粉
化学
直链淀粉
脂肪酸
消化（炼金术）
结晶度
食品科学
生物化学
抗性淀粉
水解
色谱法
结晶学
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