Effects of flaxseed gum/egg white protein-based edible curcumin nanoemulsion coatings on starch retrogradation and quality of fried rice in freeze-thaw treatment

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标题	Effects of flaxseed gum/egg white protein-based edible curcumin nanoemulsion coatings on starch retrogradation and quality of fried rice in freeze-thaw treatment 亚麻籽胶/蛋清蛋白基姜黄素纳米乳液涂层对炒饭冻融过程中淀粉回生及品质的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103977
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103977 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Yanzhen Long; Min Zhang; Chaohui Yang 出版日期：2024
求助人	欧阳静芙在 2024-03-27 15:42:17 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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