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 Dynamics of quality attributes, flavor compounds, and microbial communities during multi-driven-levels chili fermentation: Interactions between the metabolome and microbiome 多驱动水平辣椒发酵过程中品质属性、风味化合物和微生物群落的动态变化：代谢组和微生物组之间的相互作用
相关领域
食品科学
代谢组
发酵
明串珠菌
韦斯拉
片球菌
乳酸菌
乳球菌
生物
肠系膜明串珠菌
丙酮
乳酸
化学
乳酸乳球菌
生物化学
细菌
代谢物
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Hui Liao; Yi Luo; Xin Huang; Xiaole Xia 出版日期：2023-03-01 |
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