Effect of chlorogenic acid on lotus seed starch gelatinization behavior and complexation mode during microwave treatment

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标题	Effect of chlorogenic acid on lotus seed starch gelatinization behavior and complexation mode during microwave treatment 微波处理中绿原酸对莲子淀粉糊化行为及络合方式的影响相关领域淀粉化学氢键疏水效应化学工程变性淀粉共价键颗粒（地质）分子间力有机化学分子材料科学工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108925
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108925 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiangfu Jiang; Jianyi Wang; Lanxin Li; David Mahoudjro Bodjrenou; Xu Lu; et al 出版日期：2023-11-01
求助人	腰果虾仁在 2024-09-17 20:37:44 发布自河北，悬赏 10 积分
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