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 A systematic review on marine umami peptides: Biological sources, preparation methods, structure-umami relationship, mechanism of action and biological activities 海洋鲜味多肽的生物来源、制备方法、结构——鲜味关系、作用机制及生物活性研究进展
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期刊：Food bioscience 作者：Yumei Wang; Zhe Zhang; Sheng Yan; Chang-Feng Chi; Bin Wang 出版日期：2024-02-01 |
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