Effect of maize germ protein hydrolysate addition on digestion, in vitro antioxidant activity and quality characteristics of bread

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标题	Effect of maize germ protein hydrolysate addition on digestion, in vitro antioxidant activity and quality characteristics of bread 玉米胚芽蛋白水解物对面包消化、体外抗氧化及品质特性的影响相关领域水解物食品科学化学 DPPH 消化（炼金术）抗氧化剂咀嚼度功能性食品芳香淀粉淀粉酶水解生物化学酶色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2020.103148
DOI	10.1016/j.jcs.2020.103148 doi
其它	期刊：Journal of cereal science (Print) 作者：Amin Karimi; Hassan Ahmadi Gavlighi; Roghayeh Amini Sarteshnizi; Chibuike C. Udenigwe 出版日期：2021-01-01
求助人	燮珩儿在 2024-04-02 23:00:58 发布自湖南，悬赏 10 积分
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