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 The effect of enzyme treatment on polyphenol and cell wall polysaccharide extraction from the grape berry and subsequent sensory attributes in Cabernet Sauvignon wines 酶处理对赤霞珠葡萄酒中多酚和细胞壁聚糖提取以及随后感官属性的影响
相关领域
化学
食品科学
葡萄酒
浆果
浸渍（污水）
多酚
多糖
果胶
成熟度
酶
半乳糖
芳香
果胶酶
成熟
生物化学
植物
生物
材料科学
抗氧化剂
复合材料
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期刊：Food Chemistry 作者：Brock Kuhlman; Jeanett Hansen; Bodil Jørgensen; Wessel du Toit; John P. Moore 出版日期：2022-08-01 |
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