Evaluation of Fructo-, Inulin-, and Galacto-Oligosaccharides on the Maillard Reaction Products in Model Systems with Whey Protein

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标题	Evaluation of Fructo-, Inulin-, and Galacto-Oligosaccharides on the Maillard Reaction Products in Model Systems with Whey Protein 乳清蛋白模型体系中低聚果糖、菊粉和半乳糖对美拉德反应产物的评价相关领域美拉德反应化学糖基化菊粉食品科学果糖甲基乙二醛褐变单糖乙二醛乳糖水解羟甲基糠醛低聚糖生物化学有机化学酶催化作用受体糠醛
网址	http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.2c03197
DOI	10.1021/acs.jafc.2c03197 doi
求助人	hz132511 在 2024-07-15 09:55:52 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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