Lipid nutritional variances in thermal-treated egg yolks and their influence on flavor formation

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标题	Lipid nutritional variances in thermal-treated egg yolks and their influence on flavor formation 热处理蛋黄中脂质营养差异及其对风味形成的影响相关领域风味食品科学化学脂质氧化生物化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143185
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143185 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zheng Zhou; Guoan Jing; Liang Wang; Shuang Cui; Lei Qin; et al 出版日期：2025-02-04
求助人	菠萝蜜在 2025-03-05 15:13:39 发布自中国，悬赏 10 积分
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