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 Effect of Saccharomyces cerevisiae inoculation on the co-fermentation of Clostridium kluyveri and Clostridium tyrobutyricum: A strategy for controlling acidity and enhancing aroma in strong-flavor Baijiu 酿酒酵母接种对克鲁威梭菌和酪丁酸梭菌共发酵的影响浓香型白酒控酸增香策略
相关领域
芳香
风味
食品科学
发酵
化学
梭菌
生物
细菌
遗传学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Fanghang Qiu; Weiwei Li; Ya Zhang; Haideng Li; Xi Chen; et al 出版日期：2025-03-01 |
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