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 Elucidating the mechanism by which hofmeister anions influence rheological properties and microstructure of egg yolk low–density lipoprotein/κ–carrageenan double–network hydrogels 阐明hofmeister阴离子影响蛋黄低密度脂蛋白/κ-卡拉胶双网络水凝胶流变性能和微观结构的机理
相关领域
自愈水凝胶
化学
流变学
微观结构
卡拉胶
蛋黄
机制（生物学）
化学工程
生物物理学
生物化学
材料科学
高分子化学
食品科学
结晶学
复合材料
生物
哲学
认识论
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jian Li; Mengzhuo Liu; Yunze Ma; Lina Xu; Huajiang Zhang; et al 出版日期：2025-02-01 |
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